مربا یا لیچار یا رچل یا ریچل از پختن میوه با شکر به دست می‌آید. این محصول معمولاً در ظرف دربسته نگهداری میشود و برای مدت زمان طولانی سالم باقی می‌ماند. از پکتین طبیعی یا مصنوعی و عسل هم میتوان به عنوان افزودنی استفاده کرد
خیلی آسان مربای توت فرنگی بپزید
کسانی که توت فرنگی دوست دارند، حتما اهل مربای توت فرنگی هم هستند. اگر شما هم از طرفداران مربای توت فرنگی به شمار می روید، می توانید ساده ترین روش پخت و تهیه مربای توت فرنگی در خانه را اینجا آموزش ببینید.
مواد لازم برای تهیه مربای توت فرنگی
توت فرنگی :یک کیلو
شکر :800 گرم
جوهر لیمو :نوک قاشق چایخوری
آب:نصف لیوان
تهیه مربای توت فرنگی
درست کردن مربای توت فرنگی خوش رنگ و با مزه
طرز تهیه مربای توت فرنگی
برای درست کردن مربای توت فرنگی به هیچ وجه از توت فرنگی های گلخانه ای استفاده نکنید.سعی کنید از توت فرنگی های ریزتر برای درست کردن مربا استفاده کنید.
برای شروع کار باید اول توت فرنگی ها را خوب بشویید و اجازه دهید تا در داخل آبکش آب اضافی آن گرفته شود.
سپس برگ های آن را جدا کنید و در داخل قابلمه لعابی که گنجایشش 3 برابر مقدار توت فرنگی هاست می ریزیم.
به این روش که اول مقداری از توت فرنگی ها را می ریزیم و بعد روی آنها شکر و به همین ترتیب 2 الی 3 بار این کار را انجام میدهیم.
در آخر نصف لیوان آبی را که داشتیم به توت فرنگی ها اضافه میکنیم.
تهیه مربای توت فرنگی
درست کردن مربای توت فرنگی به همین راحتی
در ظرف لعابی را میبندیم و به مدت 12 ساعت در یخچال میگذاریم تا شکر در توت فرنگی ها حل شود.
بعد از 12 ساعت استراحت توت فرنگی ها در شکر ،آنها را بر روی حرارت زیاد قرار میدهیم تا بجوش آید . لازم نیست زیاد هم بزنید ولی باید حتما بالا سر مرباها باشید تا سر ریز نشود.
کف سر مربا هم باید با قاشق گرفته شود تا مربا شفاف شود.
مربای توت فرنگی باید نیم ساعت روی حرارت بالا بجوشد تا قوام بیاید و برای سرریز نشدن آن میتوانید مدام با قاشق مربا را هم بزنید .
در مرحله آخر جوهر لیمو را اضافه میکنیم و مربا را از روی حرارت بر میداریم.
چگونه یک مربا آلبالو بدون شکرک و کپک درست کنیم؟
مربای آلبالو یکی از محبوب ترین انواع مرباهاست که در وعده صبحانه بسیار مصرف میشود و حتی و در برخی شهرها با برخی غذاها خورده می شود. برای درست کردن مربای آلبالوی خوش رنگ و خوشمزه فقط کافیست دستور تهیه زیر رو دنبال کنید.
مواد لازم برای درست کردن مربای آلبالو
آلبالوی نوبری : 1 کیلو
شکر: 1 کیلو
وانیل شکری : 1 قاشق چایخوری
مربای آلبالو
آموزش درست کردن مربای آلبالو
جدا کردن هسته آلبالو
حتما دو عدد کاسه کنار دست خود داشته باشید. در مرحله بعدی، یک کاسه کوچک برای ریختن هسته‌های آلبالو، و یک کاسه بزرگتر برای ریختن خود آلبالوها کنار دست خود قرار بدهید. در مرحله بعدی، ساقه آلبالوها را از آنها جدا کنید.
بعد از اینکه ساقه آلبالوها را از آنها جدا کردید، وقت آن می‌رسد که هسته آلبالوها را نیز جدا کنید. دانه دانه آلبالوها را داخل دستگاه هسته‌گیر قرار بدهید و هسته‌ها را جدا کنید. مطمئن بشوید که بعد از جدا کردن هسته آلبالوها، حدقال 4 فنجان آلبالو بدون هسته برای درست کردن مربا در اختیار دارید.
طرز تهیه مربای آلبالو
برای درست کردن مربای آلبالو باید ابتدا آلبالوها را تمیز کنید ، برگ و دم آن را بگیرید و بشویید و بعد هسته وسط آن را با دستگاه هسته گیر و یا با دست به طوری که آلبالو ها له نشوند در بیارید .
سپس آلبالو ها را در یک ظرف لعابی بریزید و در لابه لای آن شکر را اضافه کنید و بگذارید در یخچال به مدت 7 تا 8 ساعت بماندتا شکر به خورد آلبالو ها برود.
بعد از سپری شدن زمان گفته شده آلبالو ها را از یخچال خارج کنید و روی حرارت ملایم قرار دهیدتا به جوش بیایند.
در هنگام جوشیدن آلبالو ها کف هایی روی آنها مینشیند که باید با قاشق آنها را خارج کنید تا مربای شما شفاف و براق شود.
همچنین مراقب باشید تا در اثر جوشیدن شهد مربا سرازیز نشود و کاملا غلیظ شود.
مربا خوش طعم آلبالو
در مرحله آخر پخت مربا، وانیل را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.اگر وانیل را زودتر اضافه کنید ممکن است بخاطر حرارت بالای مربا مزه تلخی بگیرد.
اگر هم بخواهید از شهد مربا شربت آلبالو تهیه کنید باید مقدار شکر استفاده شده را دو برابر کنید.
موقعی که آلبالو ها پخت آن را از شهدش جدا کنید و اجازه دهید تا شهدش بجوشد و غلظت کافی را بدست بیاورد.
آشنایی با روش پخت مربای گل رز خوش عطر
مربای گل سرخ یکی از معطرترین و خوشمزه ترین انواع مرباهاست که در دنیا نظیر آن پیدا نمی شود.مربای گل سرخ یا مربای گل محمدی با استفاده از برگ گل تازه یا خشک گل محمدی تهیه میشود.
مواد لازم برای مربای گل
گل (محمدی، رز) : 100 گرم
شکر :200 گرم
آب لیمو :1 قاشق غذاخوری
مربا
طرز تهیه این مربای خوش عطر و خوش طعم
طرز تهیه مربای گل سرخ
گلبرگ ها را از گل جدا کنید و خوب بشویید. بعد در آبکش یا هر جای دیگری پهن کنید تا خشک شود.
پس از خشک شدن کامل ، مقداری از آن را در یک شیشه تمیز و خشک بریزد و کمی شکر رویش بپاشید این لایه را تکرار کنید تا شیشه پر شود.
بعد در شیشه را محکم ببندید و برای یک هفته در پشت پنجره مقابل نور خورشید قرار بدهید.
در طول این هفته مربا در اثر نور خورشید خود به خود رسیده و جا می افتد.
بعد از اینکه از درست شدن مربا مطمئن شدید مقدار آبلیموی گفته شده برای این حجم از گلبرگ ها داخل شیشه بریزید و شیشه را بشویید و در جای خنک نگهداری کنید.
طرز تهیه مربای انجیر
مواد لازم برای تهیه ی مربای انجیر
آموزش درست کردن مربای خانگی انجیر خوشمزه
خواص مربا:
طرز تهیه مربای قیسی حرفه ای و خوش طعم
قیسی در آشپزی ایرانی بسیار کارآمد است و با آن غذاهای بسیاری تهیه میشود مثل آش ترش، قیسی پلو ، مربای قیسی و نیز میوه خشک تهیه کرد. همچنین در فصل هایی که زردآلو در دسترس نیست به راحتی میتوان با زردآلوی خشک مربای
طرز تهیه مربای قیسی
درست کردن مربای کدو حلوایی اگرچه زمان بر است اما خیلی راحت و آسان است. و برای ترد شدن مربابهتر است از آب آهک استفاده کنید.
مواد لازم برای مربای کدو حلوایی
کدوی پوست گرفته قالب زده:1 کیلو
آبلیموی تازه : 1 قاشق غذاخوری
شکر :1 کیلو
آهک آب نخورده : 250 گرم
ساقه دارچین :2 تکه
خلال پسته برای تزیین
آب برای پخت :4 لیوان
طرز تهیه مربای خانگی کدو حلوایی
آهک را در یک و نیم لیتر آب حل کنید و بعد از صافی رد کنید. کدوهای قالب زده را در آب آهک صاف شده بریزید تا به مدت 5 ساعت داخل آن بماند.
هر نیم ساعت یکبار با یک قاشق چوبی کدوها را هم بزنید. سپس کدوها را آبکش کنید و زیر آب سرد بشویید تا آهک آن کاملا از بین برود.
چند بار کدوها را بشویید تا خیالتان راحت شود که دیگر اثری از آهک روی کدوها وجود نداشته باشد.دقت کنید کدوها حتما با آب سرد شسته شوند.
سپس کدوهای شسته شده را به مدت 8 ساعت در آب سرد قرار دهید . البته باید هر یک ساعت آب آن را عوض کنید . بعد از 8 ساعت دوباره کدوها را زیر آب سر بشویید.
پارچه ای پهن کنید و کدوهای شسته شده را روی پارچه بریزید تا آب اضافه آن کاملا گرفته شود .
کدوی خشک شده را وزن کنید تا به اندازه آن شکر مصرف شود.
در مرحله بعد شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب بجوش بیاید و شکر در آب حل شود.شهد را حدود 25 دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود.
سپس کدوها را به همراه 2 تکه چوب دارچین به اندازه یک انگشت ، در شهد آب و شکر بریزد تا حدود یک ساعت و نیم با حرارت کم بجوشاند.
در 10 دقیقه آخر پخت کدوها ،به آنها آب لیمو اضافه کنید و مربا را از روی حرارت بر دارید.
در 5 دقیقه قبل از سرو هم خلال پسته را روی مربا ها بریزید و سرو کنید.
هنگامی که میخواهید مربا را در شیشه های مورد نظر بریزید چوب دارچین را از مربا خارج نکنید تا با وجود داچین ها عطر مربا بیشتر شود.مربای آماده شده را در یخچال قرار دهید.
مربا آناناس
آناناس، یک میوه بسیار خاص و خوشمزه است که ریشه آن در کشور برزیل آمده است. این میوه سرشار از ویتامین ها و موادهای مدنی مورد نیاز بدن است. طعم این میوه خوشمزه شیرین است و رنگ آن داخل میوه (پس از کنده شدن پوست) زرد است. گفتنی است که آناناس به دلیل داشتن آهن، فسفر و کلسیم، برای تقویت قوای عمومی بدن بسیار مفید است. اگر از طرفداران این میوه گرم سیر هستید، قطعا مربای آن را هم دوست دارید. برای تهیه مربای آناناس، به شکر، جوز هندی، دارچین و آناناس خرد شده نیاز است. برای پختن این مربا، ابتدا آناناس را پوست کنده، خرد می کنیم و به آن شکر اضافه می کنیم؛ در مرحله بعد نصف قاشق جوز هندی و دارچین به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب هم می زنیم تا با یکدیگر ترکیب شوند. در مرحله آخر، ترکیب را روی حرارت کم می جوشانده تا مایه مخلوط کامل سفت شود؛ پس از سفت شدن کل ترکیب، مربای آناناس آماده سرو کردن برای وعده صبحانه یا انواع دسر های خوشمزه است.
مربای هویج
هویج، یک سبزی یا میوه ریشه دار است که می توان آن را به صورت پخته و خام در غذا و سالاد و همچنین دیگر خوراکی های ترکیبی استفاده کرد. رنگ این میوه عموما نارنجی است و ویتامین های زیادی را در خود جای داده است؛ همچنین این میوه منبعی غنی از فیبر، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است. اگر از طرفداران میوه هویج هستید، قطعا مربای آن را هم دوست دارید. برای تهیه مربای هویج، به هویج رنده شده، شکر، گلاب، زعفران، وانیل، آب لیمو و پودر فلفل نیاز است. پختن مربای هویج در مقایسه با دیگر مرباها کمی دشوار تر است؛ به طوری که 24 ساعت قبل از پخت این مربا، باید هویج را خرد کرده و به آن هل و شکر اضافه کنید و آن را در یک قابلمه لعابی بریزید. در مرحله آخر قابلمه را روی حرارت قرار داده تا مربا پخته شود و پس از پخته شدن، آبلیمو را به مربا اضافه می کنیم.
منبع : reyhoon
پولَکی یکی ازسوغاتی های معروف اصفهان